Dr. Gabriel Cousens é autor de nove livros aclamados internacionalmente. Seus livros Nutrição Evolutiva, Nutrição Espiritual e a Dieta do Arco Íris, e A Cura do Diabetes pela Alimentação Viva foram traduzidos para o português.
Conhecido mundialmente como um mestre espiritual e como um dos maiores especialistas em alimentação viva vegana, Dr.Gabriel Cousens também é médico holístico, psiquiatra, terapeuta de família, além de um pesquisador de vanguarda.
Possui uma formação espiritual multicultural como rabino ordenado, como um yogi desperto, e também reconhecido como sundancer nativo americano há seis anos, acrescenta profundidade e uma perspectiva inter-religiosa para seus ensinamentos que conduzem para a “iluminação de todas as pessoas”.
Tem ensinado extensivamente em mais de 40 países em seis continentes, incluindo a América do Norte, Europa, Argentina, Espanha, Peru, Nicarágua, Costa Rica, Panamá, México e Brasil. Nos programas oferecidos pelo Tree of Life nos Estados Unidos já participaram pessoas de 107 países.