Um obscuro herege do século XVI é resgatado do esquecimento por Carlo Guinzburg em O queijo e os vermes. A partir daí nasce não uma dissertação acadêmica, mas uma das mais apaixonantes histórias sobre a Inquisição e sobre a cultura popular e erudita da época, através da vida de Menocchio, o moleiro, e sua espantosa cosmogonia: "... tudo era um caoss, isto é, terra, ar, fogo e água juntos; e de todo aquele volume se formou uma massa, do mesmo modo como o queijo é feito do leite, e do qual surgem os vermes, e esses foram os anjos...".
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"O trabalho de reconstrução é brilhante, o estilo sumamente agradável e, ao fim do livro, o leitor que seguiu os passos de Carlo Guinzburg, em seu passeio através da mente labiríntica do moleiro de Friuli, abandonará com pesar a companhia desta estranha personagem". (The New York Review of Books).
História / Não-ficção / Literatura Estrangeira